ルミマクの
＜米粉のお菓子クラブ🍓＞
定額サブスク・オンライン
米粉のお菓子教室

〖しっとりふんわり！〗
米粉で
贈り物にしたくなる
お菓子を
作りませんか？
米粉のお菓子クラブ🍓に入部する！

🍓こんなこと、
悩んでいませんか？🍓

実際の公開ページでは回答部分が閉じた状態で表示されます。

  • ☆家族や友人が「小麦アレルギー」や「小麦不耐症」なので、グルテンフリーのお菓子を作ってみたいけれど、おいしいレシピがわからない

    ☆小麦がカラダに合わないわけではないけれど、せっかくなら、カラダに優しいお菓子を作りたい

    ☆本やYouTubeなどを見て、米粉でお菓子を作ってみたけれど、うまくできなかった 

    ☆大切な人にプレゼントしたくて、お菓子を作ってみたけれど、自信がなくてプレゼントできなかった

    ☆子ども、孫や友人のために、手作りのおいしいお菓子を作ってあげたいけれど、どのレシピで作ればいいのかわからない

    ☆季節の行事や記念日に合わせてお菓子を作れたらいいな、と憧れているけれどどうしたらいいのかわからない

    ☆毎日が楽しくなる、夢中になれる趣味を持ちたい 

    いろんな疑問や不安、ありますよね。

    そんな方は
    私と一緒に毎月、いろんなお菓子を米粉で作ってみませんか？

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    ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

⇒あなたにピッタリのクラブ
＜米粉のお菓子クラブ🍓>


毎月、
おやつやちょっとした贈り物にしたくなる世界のお菓子を
米粉などグルテンフリーで作る
月額制のオンラインレッスンです。

☆『クラブ活動』のように、
ワクワク楽しい時間をご一緒している内に、米粉でおいしいお菓子を作ることができるようになります！
ご家族やお友だち、そしてあなた自身に笑顔が増えるようになります♬

講師は私、
高島 彩（たかしま あや）と申します。

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  • 教室運営を始めて１８年！
    お菓子教室を始めて１５年になります。

    そもそも、なぜ私が教室を始めたのか？

    思い起こしてみると２つの出来事がきっかけでした。

  • ①結婚・出産にともなう
    「幸せ」と「孤独」

    結婚してしばらく専業主婦をしていました。

    ひとりの時間が多くて、煮詰まってしまって💦
    そして、大学に行き直して勉強することで「自分らしさ」を取り戻しました。

    その後、出産。
    子どもは可愛くて可愛くてとっても幸せ。
    でも、また孤独を感じる毎日になりました。

    「「私らしい」と思える自分の時間がほしいな～」と思うように。

    「じゃ、そういう時間と場所を作ればいいんだ！」と教室を始めました。

    私だけではなく、
    生徒さんもみんなが「自分らしく」いられる、そんな教室をしていきたいです。

  • ②母との
    スポンジケーキの思い出

    お菓子づくりは小学生のころから大好きな趣味でした。
    でも、大人になってお菓子教室に通ってみると、それまで知らなかった「おいしく作るコツ」がたくさんありました。

    長年の疑問がスッと消えると同時に
    「最初からそう言ってよ～」と何度も思いました！

    ***

    小学校３年生くらいのころ、母が「失敗しないスポンジケーキ」という特集記事を見て、
    「この通りにすればおいしく作れるって！みんなで作ろう！」
    と材料を揃えてくれたことがありました。

    「泡立てて」と書いてあるから、なんとなく泡立てて
    「薄力粉は混ぜすぎないように」と書いてあるので混ぜすぎずにオーブンへ。

    期待いっぱいで開けたオーブンから出てきたのはデコボコにふくらんだスポンジケーキでした。

    切ってみると、ところどころから薄力粉が落ちてきて💦
    味もおいしくなくって。

    大失敗のケーキを前に一番がっかりしたのは母。
    「こんなケーキ、捨てるね！」と言って、それからお菓子を作らなくなってしまいました。

    ***

    お菓子づくりのコツを知ったとき
    「あのときのお母さんに混ぜ方を教えてあげたい」と何度も思いました。

    失敗するのはただ単に知らないから。

    知らないだけなのに自信を失ってしまうなんて、本当にもったいない。

    母のように自信を無くしてしまう人が減るといいな、という思いが頭の片隅にずっとありました。

    それが、教室を始めた原動力のひとつです。

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もぅ『パサパサの米粉のお菓子』
は作らない！

🚩ルミマクの米粉のお菓子
🍓３つの特徴🍓

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  • ① 小麦粉で作る製法を米粉に変えた独自製法

    ・米粉にはグルテンがないので、 お腹にもたれないカラダに優しいパンが焼けます♪
    ・小麦がカラダに合わない方も、まだ不調はないという方も お米のパンで腸内環境がよくなります。
    ・「米粉のお菓子はふんわりできない」「米粉のお菓子はパサパサしている」 というイメージの方、ちゃんと作るとふんわりしっとりしたお菓子ができます！
    おいしい米粉のお菓子の作り方をレッスンします！

  • ② 製菓理論、製菓技術を詳しく楽しく丁寧にレッスン！

    製菓学校やパティスリーで学んだ製菓理論に基づき、米粉のお菓子をおいしく作るコツをお伝えします。もぅ、パサパサさせません！

  • ③ ヨーロッパで長年受け継がれてきたレシピを元にした本格的レシピ

    米粉のお菓子は「地味」、
    「バリエーションが少ない」
    と思ったことはありませんか？

    ルミマクでは、定番の洋菓子だけではなく、世界の祝祭菓子や世界のお家で作られてきたおやつをレッスンしています。

    世界を旅した経験を活かし、
    各国の食文化やお菓子の歴史をお話ししています。

    世界に目を向けることで、視野が広がり、日本との共通点に気づくこともあります。

    初めての味に出合い、異文化に触れることで心が豊かになって毎日の生活がちょっぴり楽しくなりますよ♪

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🚩生徒さんの感想

40代女性
「全くの初心者でも手取り足取りで各工程が丁寧に学べ、ふわふわの米粉シフォンケーキを作ることが出来ました。混ぜ方やアレンジの色々など、役立つ情報満載でした。他の味でも作ってみようと思います。」

🍋🍋🍋

50代女性
「グルテンフリーのパンケーキ🥞のワードに惹かれてレッスンを受けましたが驚きのふわふわな出来上がりに感動でした！ジュレもジャムとは違う想像しない食感でとてもとても美味しかった(,,•﹏•,,)です。難しさもなく先生が丁寧に教えてくださるので予想以上の出来映えになりました✨楽しいレッスンをありがとうございました♡」

🍋🍋🍋

30代女性
「オンラインレッスンですが、先生がしっかり生徒一人一人の進捗をきちんと確認しながら進めてくださるので、安心して作ることができました。出来上がりがびっくりするほど美味しくて、また作りたくなりました♪」

🍋🍋🍋

☆600件以上の生徒さんのレビュー（感想）を掲載しています。よかったらチェックしてくださいね！

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🚩＜米粉のお菓子クラブ🍓＞
クラブ活動のように
ワクワク楽しい時間をご一緒しませんか？

毎月、手軽にできるお菓子や
ちょっと中級レベルのお菓子を米粉で作りましょう！

＜米粉のお菓子クラブⅠ🍓＞
毎月定額のサブスク『オンラインレッスン』

🚩月額￥３,０００！
バリエーション豊かな世界のお菓子を米粉で作ります🎶

☆初級～中級レベルのお菓子を作るクラブです。


🚩開催日

毎月２回開催

　第３水曜日、第４日曜日 開催　

※開催日が講師の都合で変更になる場合があります。
※両日とも、同じ内容で開催します。

🚩開催時間

おおよそ、この時間帯のいずれかで開催しています。

〇９時～１１時
〇１１時～１３時

※メニューによって、レッスン時間内に焼き上がらずにレッスン後、仕上げて頂いたり、レッスン後に冷蔵庫から出して頂くことがあります。
その場合、仕上げ方法について、詳しくお話いたします。

🚩レッスンメニュー
＜2024年９月～2025年３月＞
※半年ごとにメニューを発表します。

９月
スフレチーズケーキ：日本とフランス
☆詳細はこちら！
ヨーロッパからアメリカを経由して日本に根付いたチーズケーキ。
日本人が「ふわふわ食感にしたいな」と考えられたのがスフレチーズケーキです。
ふわシュワッとした食感がおいし～い♪
１０月
パンプキンタルトPumpkin tart：アメリカ
秋になると食べたくなるかぼちゃ♪
今年のハロウィンはアメリカンタルトを作りませんか？
11月の「モンブランタルト」とは違ったタルト生地を作ります。
ホワイトチョコレートの扱い方も習得して、デコレーションしましょう。
１１月
モンブラン・チョコレートタルトMontblanc tart：フランス
秋の味覚といえば栗♬
チョコレートのタルトを作り、モンブランクリームと合わせましょう。
「栗の渋皮煮」のレシピもプレゼント！
１２月
小さなクリスマスプディングChristmas pudding：イギリス
クリスマスを祝うイギリスの古典菓子。
食べやすく作りやすくするために小さなサイズで作ります。
おいしいカスタードソースも添えて、クリスマスをお祝いしませんか？
１月

チョコレートアイスチーズケーキNina Lincolnin jäädytetty suklaajuustokakku：フィンランド

この長～い名前の意味は「ニナ・リンコルン風 冷たいチョコレートチーズケーキ」。ニナ・リンコルンさんが考えたアイスケーキで1980年代から人気のお菓子です。時間があるときに作っておけば、バレンタインデーのデザートにも便利で美味♬

２月
抹茶と桜のムース：フランスと日本
抹茶ムースと桜のムースでグラスデザートを作りましょう♬
春の訪れを感じるデザートです。
３月
苺のパフェ：フランス
春が来たら苺を満喫したい！
そこで「苺のチュイール」、「苺ソルベ」、「ヨーグルトアイスクリーム」や「米粉のスポンジケーキ」を作ってパフェに仕立てましょう♪
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🚩当日ご用意いただくもの🚩

  • 材料、調理道具
    エプロン、タオル、筆記用具
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🚩ルミマクの
＜米粉のお菓子クラブⅠ🍓＞
メンバーさんはお得な特典がいっぱい！

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  • ①メンバーさんだけが見ることができるインスタアカウントにご招待！
    〖米粉のお菓子作り〗のコツやポイントをいつでもチェックできます♪

    レッスンでお伝えしている「米粉の洋菓子作り」の基本やポイント。
    それらをメンバーさんだけが見ることができるインスタアカウントで公開します！

    ☆材料の選び方
    ☆道具のこと
    などなど

    少しずつコンテンツが増えていきます。

    予習や復習がてら、ご覧になってくださいね。

  • ②月２回開催されるレッスンに２回とも、参加していただけます！

    もちろん、追加料金は不要！
    1回目に予習として見学して、２回目にいっしょに作る方もいらっしゃいますよ。

  • ③単発レッスンに参加するよりも、参加費が常に
    14%以上の割引！

    単発レッスンでは、参加費は￥3,500以上ですが、クラブメンバーは常に￥3,000で参加していただけます。

  • ⑤＜米粉のお菓子クラブ🍓＞以外の
    ＜お米のパンクラブ＞などの単発レッスンに特別割引料金で参加していただけます！

    当月のメニュー以外の米粉のお菓子レッスンに割引価格で参加していただけます。

  • ⑥レッスンを収録した動画をお送りします！

    レッスン終了後、レッスン動画をYouTubeでお送りします！
    レッスン日に都合が悪くて参加できない場合、動画を見て受講する「動画受講」もＯＫ！

    ☆視聴期間は５年間♪
    ※「単発レッスン」のレッスン動画視聴期間はひと月

  • ⑦『交流会』や『特別レッスン』を開催します♪

    日本中、世界中のメンバーさんとお会いしたい！みんなで楽しめる機会を作ります。

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🚩よくいただく質問

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  • 🚩クラブにはいつでも加入できますか？

    いつでも加入していただけます。
    ☆加入された方は3ヶ月以上、継続して在籍してくださいね。

  • 🚩クラブに加入してから退会するまでの期間は決まっていますか？

    とてもお得なクラブなので、加入してから３か月間は在籍してくださいね。

  • 🚩都合が悪くなって参加できない場合、振替受講できますか？

    はい。ひと月に２回、リアルタイムのレッスンを開催しますので、そちらに参加なさってください。
    参加日の変更はレッスン前日までにご連絡ください。

  • 🚩動画での受講も可能ですか？

    はい。レッスン終了後にお渡しする「レッスン動画」をご覧になって参加していただけますよ。

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講師プロフィール

高島 彩
🚩教室をはじめて１８年！
調理師、製菓衛生師
１９７２年生、二児の母
京都大学大学院修了後『育児と仕事の両立』を模索し続けて２２年…！

🚩お菓子作りは小学校１年生のときからの趣味

🚩大学時代、『世界青年の船』に乗り「世界の大きさ」「世界のおいしさ」を知り、世界の食文化に興味を持つ

🚩「もっとおいしく作るコツを知ってほしい！」と思って教室をスタート
↓
🚩知識不足を感じ、専門学校で料理と製菓を勉強
↓
🚩経験不足を感じ、レストラン、ケーキ店、パン店で修行
↓
🚩パン屋さん勤務のころ、職場に行くとめまいや発熱の症状がでるように💦
「小麦不耐症」だとわかり、グルテンフリーの研究をスタート

⇒現場で知った「さらにおいしく作るコツ」を基に
世界の「おいしい！」を米粉で作っています

⇒生徒さんが「心もお腹も満たされる」体験ができる教室を目指しています。

🌼🌼🌼

＜ルミマク＞とは？
「ルミマク」はフィンランド語で
「雪の味」を意味します。

雪のような米粉やお砂糖が
いろんな味に変化することを
楽しむ教室をしています。
☆対面レッスン＆オンラインレッスン
🚩実績
  • ・2022年ストアカ新人賞 受賞
    ・2019年ダルメイン世界
    マーマレードアワード
    日本大会銀賞受賞
    ・2007年スターフェリシモ受賞
    ・製菓学校講師
    ・ＮＨＫ文化センター講師
    ・調理師（国家資格）
    ・製菓衛生師（国家資格）
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小麦不耐症（こむぎふたいしょう）かも！？
パンを食べるとお腹が痛くなったり、パスタを食べるとなんとなくめまいがすることはありませんか？

それ、もしかすると「小麦不耐症」かもしれません。
パン屋さんに行くと体調不良に！？
結婚・出産を経てから、
『おいしさのコツ』を知りたくて
ケーキ店やレストラン、パン屋さんで働いていました。

あるときから、
パンを食べたり、ビールを飲むと
なんとなくお腹の調子が悪くなるように。

パン屋さんに出勤すると熱が出たり、めまいがするようにもなりました。

「小麦アレルギーになったのかな！？」
と調べてみると、小麦アレルギーではなく、
「小麦不耐症（こむぎふたいしょう）」
だとわかりました。
身体が小麦に反応するようになってしまったのです。
必要に迫られて
米粉のお菓子や米粉パンの研究をスタート！
10数年前、米粉でお菓子を作ると、米粉が重くて（粒子が大きくて）ケーキの下の方が生焼けになってしまいました。
でも、米粉を使うと小麦粉とは違うしっとりした食感を生むことができるので、小麦粉に少しに米粉を加えて洋菓子を作ったことがあります。

だから、小麦不耐症だと分かったときは
「米粉100％でおいしい洋菓子は作れないだろうな」
「米粉100％のパンなんて、おいしくできるはずがない」
と悲観的に思っていました💦
米粉の製粉技術の飛躍的な進化！
でも、米粉業界に大きな変化が起きていました！
製粉技術の向上です。

これまで、和菓子作りに適していた粒の大きさだった米粉をもっと細かく、でんぷんを傷つけずに、粉砕できるようになっていました。

そのため、これまでは「生焼け」になっていたケーキもふんわりふくらませることができるようになったのです！
ついに分かった！おいしく作るコツ！！
「米粉のお菓子」を
たくさん作って、たくさん失敗しました💦
そして見つけたおいしく作るコツ！

「製菓用米粉」は製品によって、水分の「吸水率」が違います。
吸水率の高い（よく水分を吸う）米粉でクッキーを焼くと
サクッとパリッと焼き上がるのに、吸水率の低い（水分をあまり吸わない）米粉でクッキーを焼くと
ドロドロに広がって、1枚の大きなクッキーに焼き上がることも💦

現段階（2023年9月）では、
製菓用米粉のパッケージに吸水率の表記はありません。
そのため、レシピ通りに作ってもうまくできないことがあります。

そこで、どんな米粉で作っても
おいしくできあがるように
配合や作り方を工夫しています。

そんなコツの数々をレッスンしています♪
Step
1
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🚩ルミマクのコース講座＆サブスク（クラブ）

米粉のお菓子✕お米パンを作って基礎を学ぶコース
＜基礎コース講座＞
６ヶ月でプロの味に近づく！
米粉のお菓子6ヶ月オンライン講座
＜ベーシックコース講座＞
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＜お米のパンクラブ🍈＞
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米粉のお菓子教室（初級中級）

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最高の洋菓子を
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